Saltsyltede grønne hyldebær – Nordens kapers

Saltsyltede grønne hyldebær – Nordens kapers
Ingredienser
500g grønne hyldebær
200g SIKANI organic Sea Salt, grosso eller fino
3 dl cidereddike
10 peberkorn
2 dl økologisk rørsukker.
2 laurbærblade
Fremgangsmåde: 
Tag de grønne hyldebær af stilkene, skyl dem godt i koldt vand og lad dem dryppe af i en sigte. Læg derefter hyldebærrene i en skål, drys med salt og lad bærrene trække i 24 timer, hvorefter de skylles og lægges i et sylteglas. Eddike koges med krydderier og rørsukker og hældes over hyldebærrene, der skal trække i mindst 7 dage, før de er egnede til brug. De syltede grønne hyldebær kan bruges på samme måde som kapers og kan holde sig i op til 6 måneder på køl.