Muslinger á la Sicilia

 

1 kg muslinger
2 finthakkede gulerødder
1 finthakket bladselleri
½ finthakket løg
1 fed hvidløg afskallet og fladmast
lidt peber og evt. SIKANI Sea Salt fino – retten er formentlig salt nok i sig selv fra væsken i muslingerne.

Muslinger skylles under rindende vand og skures rene for diverse havrester.

Alle grøntsagerne svitses i lidt god olivenolie til løgene er klare – hvidløget kan fjernes eller blive, som man nu lyster. Muslingerne og 1 dl hvidvin tilsættes, og det hele skal nu simre i ca 30 min. De muslinger, der ikke har åbnet sig kasseres. SPIS ALDRIG EN LUKKET MUSLING. Smag til.

2 skiver flutes lægges i bunden af en dyb tallerken, lidt suppe hældes over, så brødene bliver bløde, og muslinger med skal fordeles over brødene. En herlig og enkel ret.