Top menu

TEST | Dessert

Æblemarcipankage

aeblemarcipankage

 

Den er kage har i mere end 20 år været fast på programmet efterår og jul. Den er nem at lave og smager så vidunderligt, at der aldrig er bare et lille bitte stykke tilovers.

DEJ:
100 g blødt smør
2 dl rørsukker
2 store æg
2 dl speltmel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver

Fyld:
3-4 æbler
100 g marcipan
2 spsk. rørsukker

Smør og sukker piskes sammen, og æggene piskes i ét ad gangen. Mel, vaniljesukker og bagepulver sigtes i dejen, og det hele røres sammen.

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Æbler og marcipan rives på den grove side og blandes med de 2 spsk. sukker. Læg bagepapir i bunden af en springform og smør siderne godt med smør. Dejen fyldes i formen og æblemarcipanmassen fordeles ovenpå, hvorefter du løfter op i dejen med en gaffel, så marcipanmasse og dej blandes ganske lidt. Kagen bages i forvarmet ovn ved 175 grader på nederste rille i ca. 50 min. Sæt den til afkøling på en rist. Kagen skal ikke være fast men lettere svampet og fugtig. Når kagen er kølet af til enten lun eller kold drysses flormelis over den.
Servér med flødeskum til. MUMS.

Græskarkage

Græskarkage

Græskarkage

Med denne opskrift får du ikke bage en kageopskrift, men helt fantastiske idéer til Halloweenpynt kreeret af Christina Saugmann.

Kagen her skal bages dagen før. Bager du den samme dag, som du skal bruge den, smager den ikke godt. Du kan også bruge squash eller gulerødder til denne opskrift. Den smager nemlig godt hele året.

200g hvedemel
150g grahamsmel
200g sukker
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. natron
1 tsk. kanel
1 tsk. stødt allehånde
1 tsk. nelliker
3 æg
2 dl smagsneutral olie
400 g blendet græskarkød

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt æg og olie og rør godt. Til sidst tilsættes græskarkødet, der blandes godt i dejen.

Du kan vælge, om du vil lave én stor kage eller muffins. Jeg plejer at putte bagepapir i et stort ildfast fad (ca. 20 x 30 cm) og hælde dejen deri. Kagen bages ved 175 grader i 45 minutter. Stik i kagen med en kniv for at se, om der følger ubagt dej med op. Gør der det, bages kagen i yderligere nogle minutter.

Vælger du at lave dem som muffins er der nok til 24 stk. Jeg bruger papirforme i to muffinforme og bager ved varmluft 175 grader i ca. 15 min.

Du kan pynte, som du har lyst til. Måske bare en glasur af flormelis eller, som vi har gjort, med en smør/flødeost-creme. Dog skal du huske, hvis du vælger at lave pynt til kagen i fondant, at pynte den i sidste øjeblik, da fondanten ellers gerne vil ”smelte”. Alternativt kan du lave italiensk marengs, som ikke får fondanten til at smelte.

kage01    kage05

 

Smør/flødeost-creme

1 del smør (200g), jeg bruger usaltet smør til smørcreme, men det er en smagssag.
1 del flødeost (200 g)
ca. 2,5 del flormelis (400-500 g)

Lad smørret få stuetemperatur, før du blander det med flødeosten. Pisk de to ting sammen til en cremet og luftig konsistens. Pisk derefter flormelis i lidt ad gangen. Når det hele er pisket til en luftig creme, kan du indfarve den, som du har lyst til. Jeg har brugt pastafarver.

Italiensk Marengs

Den er bare bedst. Det bliver en sej masse, som bliver rigtig flot, når du bruger den som frosting på kager

4 æggehvider direkte fra køleskab
225 g sukker (brug hvidt sukker, hvis du gerne vil have en helt hvid marengs)
6 spsk. vand

Du skal starte med at lave en sukkersirup. Hæld sukker og vand ned i en gryde og varm det op, over middel varme.
Min erfaring er at lade det koge, stille og roligt, til det kan lave en kugle i koldt vand.

Mens du laver sukkersiruppen, pisker du dine æggehvider stive.

Når sukkersiruppen er klar, hældes den i en meget tynd stråle ned i æggehviderne, mens du fortsat bliver ved med at piske. Når du har hældt alt sukkersiruppen i, skal du blive ved med at piske, til det er HELT stift.

Gem

Gem