Top menu

TEST | Brød

Pixies koldhævede boller

Pixies koldhævede boller

De nemmeste koldhævede boller, jeg kender. Perfekte til morgenbordet, da de ikke skal efterhæve, men bare direkte i ovnen.

10-12 boller:

5 dl vand
10 g gær
500 g hvedemel
100 g rugmel
10 g SIKANI Organic Sea Salt
Olie til skålen

Det er bedst hvis dejen bliver æltet på en røremaskine, da den skal køre længe. Ellers håndælt dejen i min. 10 min., hvis du ikke har en røremaskine.

Gæren opløses i vandet. Alt melet og SIKANI salt tilsættes og køres på røremaskine, i MINDST 20 min. med dejkrogen.
 Dejen skal gerne kunne strækkes og blive nærmest gennemsigtig uden at gå i stykker.

Smør med olie en skål, der tillader dejen at hæve til dobbelt størrelse. Koldhæv 12-24 timer i køleskabet.

Bagning: Tænd ovnen på 240°C varmluft, med bagepladen i. Når ovnen er varm vender du dejen ud på et meldækket bord.
Skær dejen ud med en kniv. Undgå at hive og strække for meget i dejen.
Tag den varme plade ud af ovnen og placer bollerne på den. Direkte tilbage i ovnen med pladen.

Bag ca. 10-15 minutter. Bank i bunden på bollerne, og lyder de hule, er de færdige.
Nyd dem så med smør på. God fornøjelse.